Как готовить, используя воке

Я слышал, что с помощью вок позволяет гарантировать не только прекрасно готовят мясо и овощи, это также просто делает еду вкуснее. Я купил новый вок и я с нетерпением жду ее использовать. Как Новичок, какие ключевые шаги мне нужно следовать, чтобы правильно приготовить, используя новый котелок?

+628
Moysey Abramowitz 24 февр. 2014 г., 06:47:47
39 ответов

У меня есть некоторые предложения для альтернативных эмульгаторы, и стремление выразить с помощью яиц с учетом предполагаемой цели вашего сиропа.

Альтернативные Эмульгаторы

О том, как "каждый день" это, это будет зависеть от того, где вы находитесь в Великобритании. Я могу это легко найти в Штатах в таких местах, как цельные продукты, трейдер Джо, и т. д. В основной массе пряности/мука проход. Лецитин сам по себе является прекрасным эмульгатором, и, как правило, легко доступны в конфеты/торт украшения магазины. Вот еще два:

  1. Гуммиарабик

Бармены делали "сахарного сиропа", как простой базовый сироп для классических коктейлей на протяжении многих-многих лет. Гуммиарабика обеспечивает действительно шелковисто-бархатистый привкус, но не слишком вязкой. Это 1:3:6 частей камедь:вода:сахар соотношение. Рецепт, к примеру: 1 грамм гуммиарабика, 3 г воды, 6 г сахара(интересный поворот...попробуйте использовать инвертный сахар, мед или солодовый экстракт для придания глубины вкуса). Сахар и вода будет нагреваться вместе, пока они не развели, с последующим добавлением резинки, и интенсивном перемешивании. Увлажняющая часть десны немного воды надел на ночь до принятия сахарного сиропа-это очень полезно. Вы можете выбрать, чтобы добавить имбирь/лайм/спиртовой основе ароматизаторов в конце этого шага, или в то время как эмульсии создается.

После сахарного сиропа, создавать эмульсии, добавляя миндальное масло, чтобы сироп медленно, пока вы измельчаем погружным блендером (или другого высокоскоростного перемешивающего устройства). Если у вас есть какие-либо другие ароматизаторы, чтобы включить, добавьте их на этом этапе.

  1. Ксантан/Гуар/Агар-Агар

Это все гидроколлоид термообратимых гелеобразователи, что при гидратации поможет обеспечить эмульгирующая способность для вас. Гуаровая камедь, в частности, делает лучше, если он имеет 3+ часа для увлажнения, прежде чем вы нагреете его...из личного опыта. Суммы эти будут отличаться, но есть некоторые действительно большие синергетические преимущества, которые вы получаете от объединения ксантановая и гуаровая Камеди(повышенной держащей силы и т. д.). Эксперименты дадим вам самые лучшие окончательные коэффициенты.

Обратите внимание на яйца Для сиропа использовать

Я люблю яйца в коктейлях. Большую часть опыта я имел с их добавлением, как правило, в момент приготовления напитка, специально для его немедленного обслуживания. Ятцы.

Однако, делая коктейль сироп, что вы будете держать вокруг в течение некоторого времени с сырыми яйцами дает мне паузу в этом случае. Если у вас есть способ, чтобы пастеризовать яйца или конечной смеси, вы можете ветра до укрывательство прогорклый связываться с быстротой.

+972
Jeff Warnica 03 февр. '09 в 4:24

Мне очень нравится готовить курицу в моей чугунной сковородке и я готовлю его со сливочным маслом и соусом Техас Пит (моя мама делает то же самое, но в тефлоновой).

Моя проблема заключается в том, что она занимает около 20 минут, чтобы приготовить курицу и после около 8-10 соус высыхает и приходится лить больше соуса в курицу замочили так, как хотелось бы (острая). К концу моего цыпленка идеально подходит, но я использовал тонну больше соуса, чем я думаю, что мне нужно, на кухне пахнет фермы кайенский перец, и толстый слой сушеных соус на сковороде.

Любые идеи о том, как сэкономить на соус или чтобы она так быстро сохнет?

  • Низкую температуру?

  • Больше масла?

  • Не возможно?

Я бы предпочел продолжить использование чугуна, спасибо.

Обновление:

Используется небольшой сковородке (8 в), оказалось на среднем огне, добавляют красный винный уксус для лишней жидкости.

+850
nobalG 3 авг. 2017 г., 08:48:14
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Черника придаст приятный сиреневатый оттенок. Также свекла даст ярко-красный цвет для натуральных пищевых красителей.

+842
Shido 6 сент. 2011 г., 13:55:19

Вы должны прислушаться к разнице между двумя значениями "замороженных" здесь. На кухне, мы часто использовать "замороженные" в смысле 1), охлаждают до менее чем 0 по Цельсию, поэтому, что воды в еде (большинство продуктов питания содержится вода) замерзает. Смысл 2) примерно соответствует тому, что физики называют фазовым переходом: соединение, которое изменилось от жидкости к твердой фазе. В этом смысле спирт замерзает при -114 с, подсолнечное масло замерзает при -17 С и кокосовое масло застывает при температуре +24 ° С. повар, скорее всего, сказать "закрепить", а не "заморозить" в этом случае, но он будет выглядеть и чувствовать себя, как замораживание, так что иногда люди используют это слово слишком, или может даже думаю, что если бы это произошло, это автоматически подразумевает замораживание в первом смысле.

Я очень сомневаюсь, что ваш Мейо замер в первом смысле. Но как вы видите из моего примера во втором смысле, две вещи могут иметь одинаковое поведение при разных температурах, например кокосовое масло при 24 ° С ведет себя таким же образом, подсолнечное масло ведет себя при -17 С. вполне вероятно, что вы создали эмульгированной смеси, при температуре холодильника (который скорее всего в +0,5 до +10 С в диапазоне в зависимости от вашей местной продовольственной безопасности правила и склонность следовать им) внешне ведет себя так же, как крем на основе воздуха-взбитые эмульсии ведут себя в -6 градусов для производства мороженого. То есть, у вас такая же текстура, как у вас замороженные взбитые сливки, независимо от температуры вашего холодильника.

Это тоже нормально для эмульсии, чтобы разбить после замораживания и оттаивания. Так это объясняет разделение вы увидели после приема его снова.

Я не могу точно сказать, что одна часть вашего рецепта "вызвали" его, и я не удивлюсь, если он является результатом взаимодействия многих факторов сразу. Чтобы предотвратить это, вы могли бы попробовать вариации, как с помощью перемешивающего устройства, который добавляет меньше воздуха в смеси, или уменьшение скорости при наличии, без использования яичных белков, используя меньше кислоты, без использования оливкового масла, и, используя разные температуры в процессе взбивания. Это будет метод проб и ошибок понять, что один показатель (или их комбинация) является достаточным для вас, чтобы предотвратить проблему. И конечно, все они приходят со своими последствиями, поэтому, если вы обнаружили более чем одним способом, чтобы предотвратить твердеть-разделение цикла, вы должны сделать свой собственный выбор, какой из них использовать.

+814
user173448 22 мар. 2011 г., 08:47:57

Добавить 2/3 стакана муки, 1 яйцо, 1 ч. л. разрыхлителя и 1/2 стакана воды в смесь ( и нужно включить этой дополнительных ингредиентов к тем, которые уже перечислены на коробке (например: яйцо, вода , масло и т. д.)...

+761
sev3ryn 17 дек. 2019 г., 02:15:23

Можно, конечно, добавить сырой мясной фарш с crockpot. По сути, многие (если не большинство) мультиварке рецепты Чили попросить мясо в сыром виде. Вся цель в мультиварке является экономия усилий со стороны повара/посудомойка. Браунинг мясо раньше времени не требует усилий и целый горшок мыть.

+692
user849953 31 янв. 2019 г., 10:57:07

Я часто готовлю свиную лопатку стейки при температуре 60°C (140°F) в течение 48 часов Су-vide и как плечо является нетронутым кусок мяса, вам не нужно будет беспокоиться о каких-либо бактерий на поверхности мяса; предполагая плечо погружается в жидкость, время приготовления-24 часа при температуре 60°C достаточно долго, чтобы угнездившийся поверхность и внутренняя. Есть хорошие темы на eGullet , что, в то время как о су-виде, применима здесь.

Кроме того, в очень маловероятный сценарий, что свинина заражен трихинеллезом в отчете руководства государства, что мясо держит при 140°F в течение 1 минуты будет убить паразита

Основной целью хоть варить, я полагаю, соли и при температуре 140°F вы не получите характеристику разваливается текстуры, связанные с тушеным мясом.

+679
farahalani 29 сент. 2011 г., 10:26:13

http://en.wikipedia.org/wiki/Mise_en_place

и смотреть на это

http://www.youtube.com/watch?v=ochyO45Jb0g

Имея рабочее место в порядок зеркала опрятность, что вы должны иметь в ваших мыслях при выполнении большого количества задач в последовательности. Независимо от того, если это самолет или во время службы, есть легкий путь и трудный путь, чтобы сделать все. Получается, что сохранение рабочего места miticulously порядок-это на самом деле легче , что оставляя беспорядок повсюду.

Я не говорю, что вы должны принять над фильмом буквально - но есть урок где-то там.

+675
Manos 6 июл. 2012 г., 03:55:22

А рисоварка - это прибор, специально разработанный для риса, и только рис. Эти устройства часто заявляют о том, характеристики, как "нечеткая логика", которая на самом деле означает только то, что они запрограммированы, чтобы достичь определенной температуры, не переходя его, так что вы не ветер с пережаренным рисом. Они вообще не очень нужны другие продукты, хотя вы можете найти некоторые, которые вы могли бы с успехом готовить.

В мультиварке предназначен, в более общем плане, для приготовления продуктов питания при относительно низких температурах в течение относительно длительного времени. Они, как правило, не может достичь температуры, необходимой для обжаривания или обжаривания, но может быть полезно для рагу, braises, и другие препараты, которые полагаются на время, но не слишком разборчивы о точной температуре.

А скороварка - это судно, предназначенное для печати в давлении, и тем самым увеличить температуру кипения воды внутри сосуда. Они часто могут быть использованы для тех же целей в качестве мультиварки, но можно добиться аналогичных результатов в более короткие сроки. Некоторые более тонкие продукты не подходят для этого лечения из-за высокой температуры.

Обратите внимание, что в то время как рис/мультиварки, как правило, электрический, есть много старого стиля скороварок, которые предназначены, чтобы быть нагретым на плите. Они, как правило, довольно тяжелый и прочный и может быть использован для целей, аналогичные других плита посуда, но я исхожу из контекста вашего вопроса, Что вы в основном заинтересованы в электрической модели.

Мультиварки именно то, что они звучат как: многофункциональный электрический приборы, которые предназначены для замены некоторых или всех из вышеперечисленных. Они более недавнее введение - по крайней мере, на американском рынке я видел только в течение последнего десятилетия. Они обычно имеют уплотнений давлением и может быть использовано в качестве автономного скороварки, но также может быть использован в non-надутый режимы дублировать функции мультиварки.

Как знать, какие функции любой мультиварки можно выполнить - в окне. Как хорошо они выполняют все эти функции разнятся, но я лично могу поручиться за "мгновенный горшок" бренда. Их устройства рекламируются как могущего заменить все вышеперечисленное, и они делают надежную работу даже с рисом. Некоторые более новые/более дорогие модели также имеют специальные режимы, такие как поддержание низкой температуры для прививки домашним йогуртом. Вам придется решить, какие функции важны для вас, если вы заинтересованы в покупке одного.

+665
Chris Heins 25 февр. 2018 г., 12:02:09

Я постоянно получаю довольно смешанную картину, когда дело доходит до карамельного соуса; иногда жидкий, иногда густой (как я хочу). Другой раз, он комками, или просто сгустки в сторону кастрюли, имея консистенцию выделений в середине его.

Я стараюсь начинать с 7 тростниковым : 2 Масло сливочное : 5 крем.

Я растопить сливочное масло, тщательно растворить сахар, затем вмешать в Крем, что позволяет ему пузырь слегка, не кипятись, хотя я пробовал это, тоже (не используйте термометр - у меня его нет!).

Почему я должен получать такие разные результаты на непротиворечивость?

+655
Squimmy 12 янв. 2011 г., 20:24:56

Кто сказал, что нужно купить симпатичные терракотовые медвежонок? Я оставил небольшое кашпо Терра Котта на улицу зимой и спасли 3 сломанные куски, которые не острые. Я постирала их, высушила их, повторно смочить горячей водой и воткнул их сверху коричневым сахаром. Я закрыл сумку и в течение 15 минут, сверху сахар был мягкий ~ 1 стоит чашка. Я повторил процесс и его смягчили.

+634
Lana Rauhauser 15 нояб. 2010 г., 00:02:16

ОК, попробуйте это: Положите весь сахар в чашу миксера, добавьте только 1/2 сливочного масла. И ритм, делая его как можно более гладкая, добавить яйца, снова перемешать, добавить муку и любой ароматизатор, который вы используете IE; ваниль и т. д. Снова перемешать, только потом добавить остальные комнатной температуры мягкое сливочное масло. Финальный микс. Также возможно , что в вашем оригинальном рецепте, вы не были достаточно перемешивания. Вы используете миксер? Да ? Вы можете попытаться удвоить время смешивания в ваш оригинальному рецепту , после добавления муки. Помнится, много лет назад пыталась сделать печенье Чок чип в доме друзей. Все, что мой друг был в миске и тяжелой деревянной ложкой. Печенье развалилось после выпечки. Почему ? Моя рука слишком устала и я подумал, что это было прекрасно. Позже, в моем доме я сделал тот же рецепт, но я использовала миксер. Результат, идеальное печенье. Удачи. Хорошей выпечки

+541
BobbyD 19 сент. 2010 г., 04:57:15

Я хочу сделать мои собственные салями, но меня интересуют альтернативные способы понизить уровень pH мяса. У меня в доме люди с проблемами зависимости, используя вино в какой-либо еды (как говорит рецепт) является большой Нет-нет. Я думала, может, какой-то цитрус, чтобы понизить pH. Может быть лимонная кислота или лимонный сок. Я не уверен, как, что бы в конечном итоге.

Любые советы будут оценены.

+524
zuss 31 янв. 2017 г., 23:14:22

Масленки = темнее обжарка, хотя это применимо только если бобы являются относительно свежими. Бобы, как правило, будет поглощать масло, так как они приедаются. Другими словами, жирность не так уж и много сказать вам, что вы уже можете понять из внешнего вида и запаха (и дата обжарки) зерен.

+510
dpresha9 13 сент. 2016 г., 05:47:41

Просто пожарить вверх-вниз, птица все время, и вы избежите этой проблемы.

Причина большинство рецептов сказать, чтобы зажарить груди-побочные Берд, это было красиво подрумянится кожи. Если вы не обеспокоены птица выглядит и Золотой, просто оставьте его груди вниз.

+505
Coto 21 апр. 2012 г., 22:32:36

Встряхните его (в шейкере?) с кубиками льда, затем залить его снова через ситечко. Это, как я делаю холодный чай в летнее время. Очевидно, что вы встряхните его немного больше за чай!

+499
Sai Chaitanya P 11 июн. 2013 г., 04:19:56

На вкус (это не жара) в первую очередь в коже; большая часть тепла в сердцевину и семена. Удалить внутренности и у вас есть вкус без тепла.

+460
Dagoba 26 окт. 2011 г., 11:11:15

По моему опыту, вам придется обжарьте промытый рис в немного гхи или масло в течение некоторого времени, пока вы не чувствуете зерна не прилипали к друг другу и хрустящие. Затем добавить необходимое количество воды (индекс измерений пальца является лучшим). Если вы используете давление ccoker, пусть 2 свистки приходят и потом сразу снять давление без открытия плите еще на 10 минут. Рис не будет прилипать.

+454
dirtybeagles 6 сент. 2011 г., 08:25:29

Самый эффективный способ-просто не переворачивать предметы. Есть несколько способов это может быть возможным:

  • Использовать стойку, так что этот пункт можно приготовить сразу с обеих сторон.
  • Когда это не имеет значения. В случае фрикадельками, с одной стороны (при контакте с кастрюлей) будет более коричневый, но к этому времени они впоследствии тушеная в соусе, разница будет неразличима.

Если вы не можете избежать того, чтобы флип, большой шпатель, который может одновременно отразить множество предметов может помочь, если элементы не являются слишком хрупкими.

Опять же, если еда не хрупкие, вы можете встряхнуть лоток, что позволяет превратить предметы в случайном порядке. Делать это несколько раз в течение период приготовления позволит блюда готовить довольно равномерно в целом.

Если у вас есть хрупкие предметы (как фрикадельки) и чувствуете, что вы должны перевернуть их, терпение и хороший набор щипцов будет вашим другом.

+421
honeal 12 февр. 2018 г., 17:04:58

Это правда. Иногда трудно найти крем-фреш. Один из магазинов в нашей шее лесов приносит их из через неделю океан на самолете!

Что-то мне подсказывает, что если вы взбейте тяжелый крем вы можете найти (35%) С 'некоторых' пахты, вы получите пугающе близко к нему.

Вы также можете поэкспериментировать с добавлением немного сливочного масла молока на сливки и отдыхал он в день или так в холодильнике взбивать его.

Если вы можете найти сыр Маскарпоне (без химии), это может также заменить хорошо.

Я думаю, что бактериальные культуры в пахты такой же, как крем-фреш, но не уверен, что сметаной или йогуртом будет. По моему опыту, ни сметану, ни йогурт по вкусу как сметана, если рецепт призывает к этому. Даже обычный крем не лучше, чем те две в этих случаях.

+416
Sammy23 7 сент. 2016 г., 07:36:28

Мыть банки в посудомоечной машине-не очень хорошая идея из-за этикетки. Большинство банок, бумажные этикетки, которые скрепляются клеем, в посудомоечной машине метки размякнет и оторваться, засасывает в механизм и застревать в тарелки и бокалы. Сухой цикл упрочнения бумаги и очень трудно выйти. Клей будет также, вероятно, растопить с аналогичным результатом.

Кошка консервные банки, как правило, чтобы получить немного вонючий, но быструю очистку раковины обычно делает трюк. Замочите их в воде в течение 10 минут или так и затем использовать бутылки кисть с каплей жидкого мыла, чтобы очистить их.

+373
Guy Ben 27 июн. 2014 г., 22:45:12

Я обычно делаю этот простой суп. Не уверен, если ингредиенты будут тут уместны, а так я могла бы их перечислять: картофель, лук, цуккини, лук-порей, кабачок и морковь.

Как только те будут готовы, потом взбить суп блендером (можно добавить потом некоторые зеленые бобы, например, так что жевать есть чем, но я не думаю, что это очень актуально). Я обычно ставлю в холодильник, так как я буду употреблять его в пищу в течение следующей недели. Тем не менее, я иногда хочу его тоже заморозили. Когда я делаю, после разморозки, оно неизменно коренастый — похоже, что гладкость я хотел достичь исчез, а вместо этого у меня есть четкое суп, с кусочками овощей, которые как бы образуются куски. Я пробовала замораживать суп, когда он все еще горячий, или ждать, пока она остынет до комнатной температуры, всегда с теми же результатами. Опять пытаетесь смешать его после разморозки тоже не похоже, чтобы вернуть ее в состояние, которое было до заморозки.

Я замерзаю это неправильно? Разморозки это не так? Как?

+364
Jim Ferr 21 июн. 2012 г., 23:49:50

Я не ем сельскохозяйственных животных, в том числе сычужным ферментом, который используется в изготовлении многих видов сыра. Сыры здесь в США отличаются тем, что они используют в качестве агента стынет и я видел следующие надписи, перечисленные в Ингредиенты:

  • Животный Сычуг
  • Сычужный
  • Микробиальный Сычужный
  • Сыр культур (это значит сычужному ферменту?)
  • Вегетарианские Сычужный

Если список ингредиентов делает явным, что он животного происхождения, такие как первый или второй пункт маркированного списка выше, есть ли способ, чтобы догадаться, что происхождение сыра культур означает? Существует ли специальная маркировка на изделии (например, кошерный лейбл), что означает, что это безопасно для потребления не употребляющие мясо?

+362
oawad 9 нояб. 2014 г., 17:43:50

Carbmaster молоко-молоко, которое было введено через процесс фильтрации, который удаляет большую часть сахара (углеводов в молоке-это форма сахара). Он имеет одну четверть сахара из обычного молока (3 г на чашку) и жира. Я предпочитаю некоторым содержанием жира, так что я просто добавить немного густых сливок (добавляют сахар). С этим дополнением, Carbmaster вкусы так хорошо, как любой обычный 2 процента молока я когда-либо имел. Это продукт Крегера компании, которая его продает в своих супермаркетах, а также в региональной сети под названием Харрис Teeter, встречается в основном в Каролине. (Крогер магазины находятся во многих государствах по всей стране).

+354
dfdsf 9 июн. 2011 г., 08:16:53

Некоторые наши большие друзья приготовили нам удивительный ужин в нашем доме три дня назад. Питание картофель фри, приготовленное в домашних использовать фритюрницу. В то время как картофель был замечательным постоянный запах, через три дня не. Мусор уже давно нет, как фритюрница, но запах все равно остается. Мы тщательно чистить столешницу и окрестностях. Кроме того, мы зажгла ароматические свечи на кухне с утра после еды без толку. Запах наверняка меньше, но при выходе и возвращении домой запах ударяет вас, когда вы входите в дверь.

Как устранить томительный запах жареной пищи? Моя жена и я никогда не использовал закрытый фритюрнице это просто часть сделки домашней жарке?

+337
halfmut 28 июл. 2013 г., 16:17:27

В только ингредиенты можно добавить в безе до жестких пик этапа должны быть ингредиенты, относящиеся к стабилизации безе сама - кислоты и, возможно, немного посолить в начале, сахара при переходе от мягкой до жесткой вершины, и крахмал или другие стабилизатор на конце жесткой пиков. Он также хорошо взбить в небольшом количестве вещей, как экстракты или цитрусовой цедры ближе к концу.

Но если вы пытаетесь включить что-то в безе, будь то шоколад, растопленный шоколад, или что-то еще крупное, то вы всегда, всегда хочу сложить его в после того, как безе будет жесткой, прежде чем испечь его.

Добавив, что безе рано или битья в слишком сильно - особенно сало (в шоколаде содержится большое) - стоит очень хороший шанс окончательно обвалят его. Вы включать другие ингредиенты, в тот момент, когда это наиболее стабильный и включить их очень мягко.

Если вы только взбивать до мягких пик этапа, то я думаю, вы хотели добавить шоколад, но результат будет очень неустойчивым, и большинство печенье безе обычно whippied до стоячих пиков.

Обратите внимание, что если ты включающих какао - порошок , то можно и нужно кнутом, а не складывать его в ходе жесткой разгаре. Многие, если не большинство "Шоколадное безе" рецепты включают определенное количество порошка какао и шоколада.

А как это получится - это будет не очень стабильным или сильно подниматься, шоколада весит это много, и ожидать, что она значительно трещина. Это все равно будет больше похож на печенье безе, чем цельного куска шоколада, если вы не добавить слишком много.

Если вы хотите, чтобы некоторые шоколадные вкусовые, но стабильность чистого безе, просто добавьте какао-порошок сам по себе.

+315
Helldweller 4 июн. 2016 г., 02:33:11

Вы спрашиваете, если это безопасно для вас, чтобы подготовить его таким образом, или действительно ли это безопасно, чтобы иметь его в ресторане?

Вот полезным руководством для ресторанов, как дополнение к другим ответам:

Это способ приготовления пищи и принято в этом регионе? Это как шеф-повар и официант предпочел бы, чтобы бургер? Во Франции, ответ-да. Во многих местах вам явно надо просить, чтобы это было хорошо сделано, в противном случае они предполагают, что требуется это редко. Стейк тартар - это тоже популярны.

Так как редких гамбургеры таким популярным во Франции, соответствующие процедуры безопасности и правила находятся в месте для всей производственной цепочке, и люди знают, как готовить такие блюда в безопасной манере. Ошибкой будет сразу отразиться на многих клиентов и делаем новости.

В стране, где такая посуда не обычная или традиционная, я бы гораздо более осторожными. Например, в Китае даже можно принять за аксиому, таких как стакан холодной воды или необработанных овощей может быть небезопасным (в зависимости от места), потому что местные жители никогда не едят такие вещи (они будут кипятить воду и готовить овощи). Вероятность случайного неправильного обращения значительно выше.

+298
Rajah Qar 25 апр. 2013 г., 03:28:36

Это может быть, что ваше тесто слишком жесткой, то слишком сухой. На некоторое время я сделал ошибку, добавив слишком много муки и в результате хлеб, что был слишком плотным. Попробуйте добавить еще 50 мл или больше воды и посмотреть, если это улучшает ваши результаты. Не волнуйтесь, если он будет немного липкое, это нормально, просто замесить с маслом, а не мукой.

Это еще одна возможность, что ваше тесто заработалась, у тебя машина месить или замешивать, и как долго?

Редактировать: Существует взаимосвязь между количеством клейковины в муке, чтобы количество воды, которое необходимо для того чтобы сделать тесто нужной консистенции. Чем больше клейковины, тем больше воды требуется. Цельнозерновой муке меньше клейковины, чем мука высшего сорта, и вы можете получить хлебом (сильная ака в некоторых местах) муки, которая имеет дополнительные глютена. Пшеничной муки потребуется значительно меньше воды, чем муки. Количество клейковины в муку различается в зависимости от региона, бренда, и, следовательно, количество воды в рецепте являются приблизительными, и вы должны варьировать количество для того, чтобы добиться правильной консистенции.

Способ пойти об этом заключается, чтобы держать некоторые из муки в запасе и замесить его в тесто. Вы хотите, чтобы добавить столько муки, и вы должны добиться консистенции, которую вы ищете, и не более. Как только вы иметь консистенцию вы хотите, не добавляйте больше муки, даже если она липкая, как это сделает ваш хлеб слишком сухой. Если вам не нравится работать липкое тесто использовать масла, а не муки, чтобы предотвратить слипание. Лично мне нравится работать липкое тесто без масла, я позволил ему присоединиться к борьбе и вытащить его с моими пальцами, но YMMV.

Не бойтесь добавлять воду в тесто, если вы добавили слишком много муки, это может быть немного грязный, но это лучше, чем сухой хлеб. Лучше сделать это руками, как тесто крюк будет просто начать скользить.

+277
Riyaz Shaikh 11 мая 2014 г., 17:26:50

Соль подавляет рост бактерий, главным образом, привлекая влагу из мяса. Мокрое лекарство (рассола) будут существенно менее эффективны, чем сухой лекарство, если вы добавите гораздо больше соли в рассоле и, кроме того, вы берете на себя дополнительный шаг после высыхания мяса. Кроме того, текстура конечного продукта, вероятно, будет существенно отличаться, возможно, не в лучшую сторону.

Как вы упомянули, нитрат калия (а/к/селитра) используется в лечениях, потому что, как ни странно, он действительно останавливает рост клостридий ботулизма, бактерии, которая вызывает ботулизм. Другие соли лекарства не обладают таким свойством, что может объяснить, почему некоторые рецепты требуют добавления немного порошкообразной аскорбиновой кислоты в соли. Надеюсь, однако, вы не планируете покидать свой бекон в вакуумной закрытой упаковке при комнатной температуре, так что это не должно быть основным фактором, какой рецепт вы используете лекарство. Я был бы гораздо более обеспокоен генерировать канцерогенные нитрозамины от жарки нитрат-Ладена мяса.

Для обширных дискуссий, см. Министерство сельского хозяйства США/ФССН бекон информационный бюллетень и Университета Джорджии курить-излечить то странице, а также Университет Миннесоты то странице в нитриты.

+209
Larry Vieau 5 июн. 2016 г., 08:51:11

Я заметил, что мой сливочник non-молокозавода растворяется просто отлично, если... я не растворяют сахарин-подсластитель на основе первого. Если я ставлю сахарин-подсластитель на основе во-первых, сливочник non-молокозавода делает много комочков и не растворяются должным образом.

+200
MrtnFreeze 3 нояб. 2011 г., 23:32:01

Я обычно готовлю его на 180 ° (356F) за 20/25 минут в вентилируемой духовке. Работает для меня (я 100% итальянский), даже если для достижения наилучших результатов я согласен с выше @ТФД ответ :-)

+191
Monmon Justo 3 мар. 2010 г., 09:35:43

Выбросить всю палку сразу - плесень на питание означает питание корней плесень, которая отравляет пищу. Из МСХ "формочки на продукты питания: они опасны?":

...вы видите только часть плесени на поверхности продуктов питания — серым мехом забыл Болонья, нечеткие зеленые точки на хлебе, белая пыль на Чеддер, размером с монету бархатистые круги на овощах и пушистые роста на поверхности желе.

В то время как статья управление не упоминается, что это для "тяжелых" плесени, трудно определить, насколько глубоко плесени с поверхности. И в нем также говорится:

В некоторых случаях токсины могут распространяться по всему пищевыми продуктами.

Бросать его является самым безопасным ставку.

+183
Natora 24 мая 2017 г., 07:12:12

Должен существовать какой-то французский (или других кулинарных) термин для различных способов, чтобы описать различные направления, чтобы нарезать лук.

Я ищу два условия:

  1. Нарезая поперек волокон, перпендикулярно к полюсам, параллельно экватору, вдоль широты.

    • кольца?
  2. Нарезки с зерном, в направлении от полюса до полюса, по долготе.

    • клинья?

Какой самый короткий, самый лаконичный способ описать эти методы?

+170
hanica 17 февр. 2017 г., 11:57:16

Я вареные куриные ножки в течение 2 часов при низкой температуре. Суп желтый и с очень мягкой курицы. Его вкус очень хорошо после добавления соли. Какая часть курицы является наиболее подходящим для этого супа? Я ищу самую низкую стоимость.

+152
Aastha Chopra 9 нояб. 2018 г., 23:30:16

Сегодня я купил яблоко дерево покурить куриные крылышки. Я после статьи на серьезный ест и он предложил Давай дрова разгораются в течение 5 минут, прежде чем она выпускала дым. Я положил наверх яблоневые дрова уже оподзоленные уголь и поджигаем его сделал. Правда, там не было много дыма было. Он посмотрел на меня, превращаясь в уголь. Я вместо того, чтобы поставить еще несколько кусков и закрыл крышку, в результате гриле ржали белый дым. Крылышки получились намного темнее, и мне показалось, есть некое подобие кольцо дыма, но я не уверен, если я делаю правильные вещи.

На мой вопрос, как я должен добавить для древесины в мангале? Если это имеет значение, я использую Вебер чайник, не курящий.

+135
Maxwell Flanders 25 дек. 2019 г., 07:40:17

20 минут около 350 F является вполне нормальным для электроплит со скрытыми элементами. Старые печи, как правило, имеют открытые, видимые элементы. Плюс другим причинам люди давали.

+133
Gustavo Straube 7 нояб. 2013 г., 17:22:48

Я использовал кастрюлю с довольно значительным губ (9" калфалон annodized алюминия с плоским дном, но это 3-4" высокий), с 3 яйцами. Вот мои выводы:

  • Вы можете (и должны) пусть яйца настроена достаточно хорошо в кастрюлю перед прокаткой. Вы, конечно, хотите, чтобы свернуть, когда еще есть влага, но ведь у вас есть силы тяжести на вашей стороне, я должен был ждать немного дольше перед прокаткой.

  • средне-сильном огне (на электроплите) на самом деле может быть слишком много тепла, как я получил немного Браунинг снаружи. (это также может быть связано с моим сдача масло разогрейте слишком долго, я положил немного масла, а затем должен был пойти и пополнить масло).

  • Убедитесь, что вы тепло торцах рулона достаточно. У меня было подтекание, как я раскладываю, потому что один из моих концы не полностью герметична.

  • Вам не надо убавьте огонь, так как яйца тянуть немного тепла из кастрюли, делая первые приготовления немного жарче.

  • Я достиг текстура довольно похожие на то, что в видео с только яйца, воды или молока. (Мне пришлось сложить рудник; шахта не лопнул, когда отрезанный, как в первом видео)

Кроме того, пытаясь сделать дополнительные исследования на соус для него, кажется, что 'omurice' начинал как обычный омлет, наполненный жареным рисом (который все равно будет хорошо, хотя и не обязательно так драматично, презентации). Многие рецепты используют 'кетчуп' для соуса, но я не хочу использовать американский томатный кетчуп, так что вместо этого я пошел с немецким кетчупом Карри.

+65
Ammar Shah 31 дек. 2010 г., 16:11:57

Классический итальянский купаж будет:

чайной ложки сушеного тимьяна 
чайной ложки сушеного базилика 
столовую ложку сушеной петрушки
столовая ложка чеснок соль 
лук столовую ложку порошка 
столовая ложка белого сахара 
ложки сушеного орегано 
ложки молотого черного перца 
чайной ложки сельдерея соль
чайной ложки соли

Просто добавь воды/масла/уксуса сделать в гардеробной.

+21
Kent Dahl 25 нояб. 2019 г., 18:07:16

Помимо других предложений, таких как лук, чеснок или зеленый лук, другая авеню, чтобы исследовать, будет использовать сладкий желтый лук, а не белый лук или фиолетовый лук. Их аромат немного мягче и может быть более приемлемым по сравнению с белым луком, хотя если текстура является первостепенной проблемой, измельчения лука в кухонном комбайне до мелко нарезанный может быть лучшим выбором.

+13
Eric James Davis 12 янв. 2020 г., 21:29:37

Показать вопросы с тегом

buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil